La receta de estas galletas se la quiero dedicar a mi sobrino Víctor, son sus favoritas. Las puedes hacer con raspadura de corteza de limón, de lima, de naranja o de mandarina, pero sus preferidas son las de limón.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 50 g de azúcar blanco
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• la raspadura de 2 limones, 2 naranjas, 3 mandarinas o 4 limas

Modo de hacer

Coloca la harina en un bol grande o encima de la mesa en forma de círculo. En el centro pon todos los ingredientes y amasa hasta obtener una pasta fina. Haz pelotitas que te quepan al unir el dedo gordo y el índice y colócalas sobre una bandeja, bien untada de mantequilla, bien cubierta de papel de horno. No las aplastes con la mano, déjalas en forma de bola. Mételas al horno previamente calentado a 180º C durante aproximadamente 12 minutos o hasta que al levantar una de la bandeja, la base esté dorada. Sácalas del horno, déjalas enfriar durante 3 minutos y pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Utiliza una espátula si es necesario.

Ahora, a disfrutarlas. Si quieres conservarlas varios días, mételas en una lata de metal.