Las galletas de Víctor

Aunque el blog se llama «Las mejores recetas de postres», a petición de mis amigas, he decidido incluir de vez en cuando alguna que otra receta de algo salado. Hoy quiero compartir con vosotros este delicioso hummus, perfecto como aperitivo para tomar en cualquier momento acompañado de «crudités» de verduras.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos en conserva
• 1 cuchara sopera de tahina (pasta de semilla de sésamo)
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 cucharilla de comino molido
• 1/4 cucharilla de pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 100 g de aceite de oliva
• el zumo de un limón

Modo de hacer

En primer lugar escurres bien los garbanzos y los enjuagas en agua fría. Una vez escurridos, los pones en el bol de la batidora junto con la tahina, la sal, el comino, el pimentón dulce, el diente de ajo, el aceite y el zumo del limón. Bates bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta sin grumos.

Yo generalmente lo sirvo en un cuenco con un poco de aceite de oliva por encima y una pizca de pimentón dulce. Lo puedes acompañar de pan de pita tostado o de «crudités» de verduras. A mí me gusta hacerlo con zanahoria, nabo y en alguna que otra ocasión con apio.

De todos los postres italianos, si tuviera que elegir uno, sería el Tiramisú. No se sabe si este dulce surgió en la Toscana o en la región del Véneto, pero sabemos que significa «tráeme arriba«.

Este postre se lo quiero dedicar a mi hermano Tomás y a mi amigo Alejandro, que tanto les gusta!!!

Ingredientes

• 500 g de mascarpone
• 100 g de azúcar blanca
• 40 g de cacao amargo en polvo
• 3 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 6 tazas de café
• 700 g de bizcochos de soletilla

Modo de hacer

Se prepara café y se deja enfriar.

Se baten las 4 yemas de huevo con el azúcar. Se añade el queso mascarpone y se bate hasta que queda bien mezclado. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a las yemas, haciéndolo de forma envolvente.

En una bandeja que tenga al menos 3 cm de altura, se coloca una capa de bizcochos de soletilla previamente bañados en el café. Se extiende una capa de la crema preparada. Se pone otra capa de bizcochos y se termina con el resto de crema. Se espolvorea cacao (mejor si se hace utilizando un colador) por toda la superficie. Se mete en la nevera para que se enfríe.

Es mejor si se prepara el día anterior. Ahora a disfrutarlo!!

Ingredientes

• 125 g de huevos
• 60 g de azúcar
• 190 ml de aceite de girasol
• 210 g de harina
• 60 ml de leche
• 5 g de levadura química
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón
• Canela en polvo

Modo de hacer

Es muy importante que peses los huevos y en función de ello ajustes el resto de ingredientes. Aproximadamente saldrán unas 10 – 12 magdalenas, dependerá de lo que llenes las cápsulas. ¿Quieres probar unas como las de la foto?

Por un lado bate los huevos y el azúcar y añade el aceite de girasol y la leche.

Por otro lado mezcla la harina, la sal, la canela, la levadura y la ralladura de limón e incorpóralo poco a poco a los ingredientes líquidos hasta obtener una masa homogénea. Bátelo muy rápido durante 3 minutos y mételo en la nevera bien tapado como mínimo una hora.

Precalienta el horno a 250 ºC. Distribuye la masa en las cápsulas para magdalenas (aproximadamente 3/4 partes de los moldes), pon un poco de azúcar en cada una con la ayuda de una cucharilla y hornéalas a 210 ºC durante unos 15-16 minutos.

Desde que era pequeña me gustaba entrar en la cocina y meter las manos en la masa, y cuando digo «masa» es que disfrutaba muchísimo haciendo la masa de los bizcochos.

Cuando yo nací, en los años 70, no encontrabas recetas en internet, ni podías ver vídeos estupendos donde te enseñaban paso a paso cómo hacer un bizcocho, una tarta, unas galletas o simplemente unas magdalenas. No había tanta variedad.

Como todo a lo largo de la historia, las cosas se pasan de moda, así que los postres también se pasan de moda. Antes hablábamos de bizcocho de chocolate, de naranja o de limón y ahora decimos carrot cake, velvet o brownie. Es posible que suenen más chic.

Uno de mis hermanos y dos de mis sobrinos han descubierto hace poco que son intolerantes a la fructosa. Eso no significa que no puedan tomar azúcar ni fruta, significa que pueden tomar algunas frutas y azúcar en pequeñas cantidades (de ahí que mis recetas siempre lleven la mitad de la cantidad habitual), además de un montón de prohibiciones.

En este blog quiero compartir con vosotros algunos de mis postres favoritos. Os espero en esta nueva aventura…Ojalá os convirtáis en mis aliados.